家常素菜100道菜谱大全(简单易学，营养美味的素食佳肴)

一、凉菜类

1. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、香油

步骤：

1) 将黄瓜切成薄片，蒜切末备用。

2) 在碗中加入醋、盐、糖、蒜末，搅拌均匀。

3) 将黄瓜片放入碗中，加入适量香油，拌匀即可。

2. 麻辣素凉粉

材料：凉粉、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、花生碎、香菜、酱油、醋、盐、糖

步骤：

1) 将凉粉切成小块，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2) 在碗中加入酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀。

3) 将凉粉、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入适量辣椒油，撒上花生碎和香菜，拌匀即可。

3. 酸辣白菜

材料：白菜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、生抽、香油

步骤：

1) 将白菜切成小块，蒜和辣椒切末备用。

2) 在碗中加入醋、盐、糖、生抽，搅拌均匀。

3) 将白菜块放入碗中，加入适量蒜末和辣椒末，拌匀后加入香油即可。

二、炒菜类

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、淀粉、辣椒粉

步骤：

1) 豆腐切成小块，蒜、姜、葱切末备用。

2) 锅中热油，加入豆瓣酱炒香，加入肉末炒熟。

3) 加入蒜末、姜末、葱末炒香，加入盐、酱油、料酒调味。

4) 加入豆腐煮熟，用淀粉勾芡，撒上辣椒粉即可。

2. 干煸四季豆

材料：四季豆、蒜、姜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒

步骤：

1) 四季豆切成小段，蒜、姜、辣椒切末备用。

2) 锅中热油，将四季豆煸炒至微焦。

3) 加入蒜末、姜末、辣椒末炒香，加入盐、糖、酱油、料酒调味。

4) 翻炒均匀后出锅。

3. 青椒土豆丝

材料：青椒、土豆、蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉

步骤：

1) 青椒切丝，土豆切丝备用。

2) 锅中热油，加入蒜末炒香，加入土豆丝炒熟。

3) 加入青椒丝翻炒均匀，加入盐、酱油、料酒、糖调味。

4) 用淀粉勾芡后出锅。

三、汤类

1. 素菜豆腐汤

材料：豆腐、胡萝卜、蘑菇、青菜、葱、盐、鸡精

步骤：

1) 豆腐切块，胡萝卜切片，蘑菇切片备用。

2) 锅中加水烧开，放入豆腐、胡萝卜、蘑菇煮熟。

3) 加入青菜煮至变软，加入盐、鸡精调味。

4) 撒上葱花即可。

2. 素菜鲫鱼汤

材料：鲫鱼、豆腐、胡萝卜、蘑菇、香菜、盐、鸡精

步骤：

1) 鲫鱼去鳞、去内脏，豆腐切块，胡萝卜切片，蘑菇切片备用。

2) 锅中加水烧开，放入鲫鱼、豆腐、胡萝卜、蘑菇煮熟。

3) 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

3. 素菜海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、胡萝卜、香菇、盐、鸡精

步骤：

1) 海带切小段，豆腐切块，胡萝卜切片，香菇切片备用。

2) 锅中加水烧开，放入海带、豆腐、胡萝卜、香菇煮熟。

3) 加入盐、鸡精调味，煮开后即可食用。

以上是家常素菜100道菜谱大全，这些素菜菜谱简单易学，营养美味，适合各种人群食用。无论是素食主义者还是非素食主义者，都可以尝试这些美味的素食佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这些家常素菜，享受健康美味的素食生活。