大烩菜的家常做法(超级下饭的10道大烩菜菜谱)

大烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是色香味俱佳，营养丰富，而且非常下饭。今天，我将为大家分享10道超级下饭的大烩菜菜谱，让您在家也能轻松做出美味的大烩菜。

一、红烧肉

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 生姜3片

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 清水适量

- 盐适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。

2. 锅中倒入适量的油，加入冰糖炒至溶化成红色。

3. 放入五花肉块，煎至两面金黄。

4. 加入生姜片，炒出香味。

5. 倒入适量的料酒，焯水去腥。

6. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 倒入适量的清水，加盖炖煮30分钟至肉变软烂。

8. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

二、鱼香肉丝

材料：

- 里脊肉200克

- 胡萝卜适量

- 青椒适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 盐适量

步骤：

1. 里脊肉切丝，胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段炒出香味。

4. 放入里脊肉丝炒至变色。

5. 加入胡萝卜丝和青椒丝炒匀。

6. 倒入适量的料酒，炒去腥味。

7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。

8. 最后加入适量的醋和盐，翻炒均匀即可。

三、宫保鸡丁

材料：

- 鸡脯肉200克

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 花生米适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 盐适量

步骤：

1. 鸡脯肉切丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段炒出香味。

4. 放入鸡脯肉丁炒至变色。

5. 倒入适量的料酒，炒去腥味。

6. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。

7. 加入适量的醋和盐，炒匀。

8. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。

四、麻婆豆腐

材料：

- 嫩豆腐300克

- 牛肉末适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

步骤：

1. 嫩豆腐切块备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段炒出香味。

4. 放入牛肉末炒至变色。

5. 倒入适量的料酒，炒去腥味。

6. 加入适量的豆瓣酱，炒匀。

7. 加入适量的生抽和老抽，炒匀。

8. 倒入适量的清水，放入豆腐块煮熟。

9. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

五、宫保虾球

材料：

- 鲜虾球300克

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 花生米适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 盐适量

步骤：

1. 鲜虾球剥壳备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段炒出香味。

4. 放入鲜虾球炒至变色。

5. 倒入适量的料酒，炒去腥味。

6. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。

7. 加入适量的醋和盐，炒匀。

8. 最后加入花生米，翻炒均匀即可。

六、酸菜鱼

材料：

- 鲜鱼片300克

- 酸菜适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 盐适量

步骤：

1. 鲜鱼片切块备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段炒出香味。

4. 放入酸菜炒匀。

5. 倒入适量的料酒，炒去腥味。

6. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。

7. 倒入适量的清水，放入鱼片煮熟。

8. 最后加入适量的醋和盐，翻炒均匀即可。

七、回锅肉

材料：

- 五花肉300克

- 干辣椒适量

- 蒜苗适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

步骤：

1. 五花肉切片备用，蒜苗切段，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入五花肉片煎至两面金黄。

3. 放入干辣椒段炒出香味。

4. 加入适量的料酒，炒去腥味。

5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。

6. 倒入适量的清水，放入蒜苗煮熟。

7. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

八、蚂蚁上树

材料：

- 粉丝100克

- 绞肉适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

步骤：

1. 粉丝用热水泡软备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段炒出香味。

4. 放入绞肉炒至变色。

5. 倒入适量的料酒，炒去腥味。

6. 加入适量的生抽和老抽，炒匀。

7. 倒入适量的清水，放入泡软的粉丝煮熟。

8. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

九、鱼香茄子

材料：

- 茄子适量

- 绞肉适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 盐适量

步骤：

1. 茄子切段备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段炒出香味。

4. 放入茄子段炒至变软。

5. 倒入适量的料酒，炒去腥味。

6. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。

7. 倒入适量的清水，放入绞肉煮熟。

8. 最后加入适量的醋和盐，翻炒均匀即可。

十、鱼香肚丝

材料：

- 猪肚适量

- 干辣椒适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 盐适量

步骤：

1. 猪肚切丝备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入干辣椒段炒出香味。

4. 放入猪肚丝炒至变色。

5. 倒入适量的料酒，炒去腥味。

6. 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀。

7. 倒入适量的清水，煮熟。

8. 最后加入适量的醋和盐，翻炒均匀即可。

以上就是10道超级下饭的大烩菜菜谱，希望您能喜欢并成功制作出美味的大烩菜。动手试试吧！