大坨酥肉的做法(家常菜谱)

一、准备食材

大坨酥肉是一道经典的家常菜，制作简单，口感鲜美。为了制作一份美味的大坨酥肉，我们需要准备以下食材：

- 猪肉五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 淀粉适量

- 植物油适量

二、准备工作

1. 将猪肉五花肉洗净，切成块状，用刀背拍松。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 准备一个碗，将适量的料酒、酱油、白糖、盐、生抽、淀粉和水混合成调味汁备用。

三、制作大坨酥肉

1. 将切好的五花肉块放入热水中焯水，煮至肉质变白后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 将焯水后的五花肉块放入锅中翻炒均匀。

4. 倒入调味汁，翻炒均匀后加盖焖煮10分钟，使肉质更加酥烂。

5. 打开锅盖，继续翻炒至汤汁收干，肉块呈金黄色即可。

四、小贴士

- 如果喜欢口感更加酥脆，可以在最后的步骤中加入适量的淀粉，翻炒至表面变得金黄酥脆。

- 可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味。

五、总结

大坨酥肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过合理的调料搭配和炒制技巧，可以使五花肉变得酥烂可口，外酥里嫩。在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，增加一些辣椒粉或花椒粉等调料，使其更加开胃。希望您能够尝试制作这道美味的大坨酥肉，享受美食带来的愉悦！