四川鱼香肉丝的正宗做法图(家常菜谱详细步骤)

一、前言

四川鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味和嫩滑的肉质而受到广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍正宗的四川鱼香肉丝的做法，并附上详细的步骤图，让大家可以在家轻松制作出美味的四川鱼香肉丝。

二、准备食材

1. 猪肉里脊肉200克

2. 黄瓜1根

3. 胡萝卜1根

4. 青红椒各1个

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒、盐、白胡椒粉适量

7. 鸡蛋清1个

8. 淀粉适量

9. 酱油、醋、糖、辣椒酱各适量

三、步骤图解

1. 切丝准备

首先，将猪肉里脊肉切成细丝，放入碗中加入少许料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。同时，将黄瓜、胡萝卜和青红椒也切成细丝备用。

2. 调制鱼香汁

在一个小碗中，加入酱油、醋、糖和辣椒酱，搅拌均匀，调制成鱼香汁备用。

3. 肉丝炒制

取一只碗，加入鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀，将腌制好的猪肉丝放入碗中，拌匀上浆。然后，将锅中倒入适量的油，加热至七成热，将上浆的猪肉丝逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 蔬菜炒制

将锅中的余油倒掉，留少许底油，加热后放入葱姜蒜炒香，然后依次加入胡萝卜丝、黄瓜丝和青红椒丝，翻炒均匀。

5. 调味炒制

将炒好的蔬菜丝推到锅边，倒入调制好的鱼香汁，煮沸后与蔬菜丝翻炒均匀，再将之前炸好的猪肉丝放入锅中，翻炒均匀，使鱼香汁均匀附着在肉丝和蔬菜丝上。

6. 完成

最后，加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。将炒好的四川鱼香肉丝盛入盘中，撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的四川鱼香肉丝就完成啦！

四、结语

通过以上的步骤图解，相信大家已经掌握了制作正宗四川鱼香肉丝的方法。无论是作为家常菜还是招待客人，这道美味的川菜都能让你的餐桌增添无限风味。快去尝试一下吧，相信你会爱上这道四川鱼香肉丝的！