导语：这才是虎皮青椒最好吃的做法，焦香汁浓，连小孩都抢着吃，做虎皮青椒时，先放油就错了！教您一绝招，各个起皮又入味。夏天是生产青椒的季节，对于爱吃辣椒的朋友，千万不要错过这一道好吃又开胃的家常：虎皮青椒。

青椒的品种

青椒就是青辣椒，简称青椒。青椒也分很多品种，第一种青椒是：青椒的皮肉都比较厚实，外表非常平整。这种青椒基本上不辣。第二种青椒是：青椒皮薄肉薄，外表皱巴巴的一点都不平整，这种青椒口感非常辣。对于爱吃辣的朋友可以选择第二种青椒做虎皮青椒。

虎皮青椒

虎皮青椒名字由来是根据虎皮青椒的外表由来的，是由于青椒的外皮经过油炸或是干煸，外皮变得皱巴巴的有点像老虎的一样，是由此而得名的：虎皮青椒。

第一次吃虎皮青椒感受

我个人觉得青椒最吃的做法就是虎皮青椒了。虎皮青椒吃起来口感香辣，咸香，略带一点酸味非常开胃好吃。记得我第一次吃虎皮青椒青椒是在饭店里吃的。那是部门聚餐，有人点了虎皮青椒，当时我听了这个名字还觉得奇怪的，等到菜上桌后，看青椒好大一块，好像还炸过了。

于是夹了个尝尝，当时就爱上这个味道，感觉非常开胃好吃。没想到青椒还可以这样做的。等我自己做饭时也尝试这种做法，于是看了很多网上的做法，终于做出好吃的虎皮青椒了。下面我来分享下这个做法，希望能给你一点参考。

虎皮青椒家常做法

食材：青椒250克

做法：

步骤一、先将青椒洗净，将青椒的头部往里挤压，这样就可以轻松把青椒的头和籽及筋去掉了。把全部青椒都去籽和筋装入盘里备用。

步骤二、大蒜拍扁去皮，切碎倒入碗里，往碗里加入盐，酱油，香醋，五香粉，麻辣鲜等调料，再用汤勺搅拌均匀备用。

步骤三、起锅先不放油，将弄好的青椒全部倒入锅里，开火后用锅铲将青椒都摁扁。

步骤四、等到青椒的外皮起了褶皱，变焦黄后再把青椒翻锅里继续干煸，青椒两边都起褶皱变焦以后，倒入适量的食油。

步骤五、加入食油，继续翻炒几下后，把刚才调好的料汁倒入青椒里。

步骤六、再次翻炒均匀盖上盖子焖1分钟，让青椒充分入味后，装入盘里即可。

制作心得

1、我这次用的青椒是自家种的，比较小，就用整个的青椒做的，如果是买的那种大长的青椒就用切成段比较好。

2、喜欢吃豆豉的朋友，可以往青椒里加入一些豆豉，也是不错的选择。

3、对于爱吃辣的朋友可以再加入一些干辣椒来提味。

4、锅里先不加油，先把青椒干煸，这样青椒容易起皱皮，比较容易入味。