咕咾肉的做法(家常版)

一、简介

咕咾肉是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的口感和香脆的外皮而受到广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一道家常版的咕咾肉的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

二、准备食材

1. 猪肉里脊肉500克

2. 鸡蛋1个

3. 玉米淀粉适量

4. 姜蒜适量

5. 青椒、红椒各1个

6. 白糖适量

7. 醋适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 植物油适量

三、步骤

1. 制作咕咾肉的第一步是处理肉类。将猪肉里脊肉切成均匀的小块，用刀背拍松。

2. 将拍松的猪肉块放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 在腌制的同时，我们可以准备其他的食材。将青椒、红椒洗净切成小块，姜蒜切末备用。

4. 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，制作成蛋糊备用。

5. 将腌制好的猪肉块逐一沾上蛋糊，确保每块肉都均匀地裹上一层蛋糊。

6. 烧热锅，倒入适量的植物油，待油温升至七成热时，将裹好蛋糊的猪肉块逐一下锅，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

7. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒香。

8. 加入切好的青椒、红椒块，翻炒均匀。

9. 倒入适量的白糖，快速翻炒均匀，使糖溶化。

10. 加入适量的醋，继续翻炒均匀。

11. 倒入适量的生抽和盐，搅拌均匀。

12. 加入一些水，烧开后放入炸好的猪肉块，煮至汤汁收浓，猪肉块均匀上色。

13. 最后，撒入适量的鸡精，快速翻炒均匀，即可出锅。

四、小贴士

1. 在腌制猪肉块的时候，可以根据个人口味加入一些喜欢的调料，增加风味。

2. 炸猪肉块的时候，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

3. 炸猪肉块时，可以适当加入一些食用碱，能使猪肉块更加酥脆。

4. 在炒青椒、红椒的时候，火候要快，以保持其爽脆的口感。

五、总结

家常版咕咾肉的制作方法相对简单，只需准备好食材，按照步骤进行操作即可。通过炸制和炒制的过程，使得咕咾肉外酥里嫩，口感丰富。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，为家人和朋友带来美味的享受。享受美食的同时，也不要忘记合理搭配其他菜品，保持均衡的饮食营养。祝大家做菜愉快，美食享用！