卤酱肘子最正宗的做法(家常卤肘子的做法步骤分享)

一、卤酱肘子简介

卤酱肘子是一道具有浓郁口感和独特风味的传统中华美食。它的制作过程需要经过一系列的步骤，才能保证肘子的鲜嫩和卤汁的入味。下面，我将与大家分享一下卤酱肘子最正宗的做法，让您能够在家也能品尝到地道的美味。

二、准备食材

1. 去皮猪肘子：500克

2. 生姜：适量

3. 料酒：适量

4. 葱段：适量

5. 八角：适量

6. 香叶：适量

7. 冰糖：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

三、制作步骤

1. 食材处理：将猪肘子洗净，切成小块，姜切片备用。

2. 焯水：将切好的猪肘子放入锅中，加入适量的水、料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，焯水去腥。

3. 准备卤汁：在一个大锅中，加入适量的水，放入葱段、姜片、八角、香叶和冰糖，用小火慢炖熬制成卤汁。

4. 卤煮猪肘子：将焯水后的猪肘子放入卤汁中，加入适量的生抽和老抽，调入适量的盐，翻煮均匀后，用小火慢慢炖煮，保持汤汁的浓稠度。

5. 翻煮过程：每隔一段时间，用勺子翻动一下猪肘子，确保每块肘子都能均匀入味。

6. 炖煮时间：炖煮时间大约为1小时左右，直到猪肘子变得酥烂入味。

7. 出锅装盘：炖煮完成后，将卤酱肘子捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜叶点缀，即可食用。

四、小贴士

1. 焯水的目的是去除猪肘子的腥味，让肘子更加鲜嫩。

2. 炖煮时火候要掌握好，小火慢炖可以保持肘子的鲜嫩口感。

3. 卤汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整，喜欢浓郁口感的可以多炖一段时间。

4. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如花椒、干辣椒等，增加口感层次。

五、总结

卤酱肘子是一道美味可口的传统中华美食，其制作过程需要经过焯水、炖煮等多个步骤，才能保证肘子的鲜嫩和卤汁的入味。通过本文所分享的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了制作卤酱肘子的技巧。现在，您可以在家中尝试制作这道美味，与家人朋友一起品尝正宗的卤酱肘子了！祝您制作成功，美味满满！