单炒酸菜的做法(家常菜，简单易学)

酸菜是一道非常经典的川菜，它酸爽可口，口感独特，深受广大食客的喜爱。而单炒酸菜更是一道简单易学的家常菜，无论是在家中还是在餐馆中，都能轻松制作。下面，就让我们一起来学习一下单炒酸菜的做法吧。

材料准备：

- 酸菜500克

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 辣椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 酱油适量

步骤一：准备酸菜

1. 将酸菜洗净，切成适当大小的段，用清水浸泡30分钟，以去除多余的盐分和酸味。

2. 捞出酸菜，用清水冲洗2-3次，确保酸菜的口感清爽。

步骤二：炒制酸菜

1. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

2. 加入酸菜翻炒均匀，让酸菜与蒜姜充分融合。

3. 加入适量的辣椒，增加酸菜的口感层次。

4. 继续翻炒，让酸菜出香味，同时保持酸菜的酸爽口感。

5. 加入适量的盐和酱油，调味并提鲜。

步骤三：出锅装盘

1. 炒制至酸菜变软糯，熟透即可。

2. 关火前，用铲子将酸菜翻炒均匀，确保每一片酸菜都能充分入味。

3. 出锅装盘，撒上适量的蒜末和辣椒末，提升酸菜的美观度。

小贴士：

- 酸菜在炒制过程中会出水，可以适量加入一些食用油，以增加酸菜的香味。

- 炒制酸菜的时间不宜过长，以免影响口感。

- 可根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣椒的数量。

总结：

单炒酸菜是一道非常简单易学的家常菜，只需几个简单的步骤，就能制作出美味可口的酸菜。在炒制过程中，注意掌握好火候和调料的使用，以保持酸菜的酸爽口感。希望大家都能尝试制作这道美味的家常菜，享受酸菜的独特风味。