清汤鱼的做法及配料，白鲫鱼汤怎么做好吃？

美食杂谈 2024-07-17

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一起养个胃吧！

用料

做法步骤

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1、白鲫鱼洗净肚子和鱼头里面红红的要洗掉

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2、剪掉鱼尾听说里面有寄生虫

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3、热锅下猪油（猪油煮出来的汤白）

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4、姜片增香

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5、炸鱼（鱼我没有改花刀，之前煮改刀用高压锅，鱼肉炖烂了我想试试一整条）炸好后盛出多余的油

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6、加入开水（开水啊！）开水，大火是白鲫鱼汤奶白的必要条件！

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7、下豆腐（之前我用的嫩豆腐，这次用了老豆腐）放入葱结煮个15分钟然后调味盛出

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8、便是如此了！个人不是太满意但是还是ok的

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9、上次是炸完用高压锅压的，煮的白鲫鱼排骨汤，我个人觉得高压锅压出来的更香（排骨和白鲫鱼都需要炸一下）但是要小心喝汤不要盛太锅底的鱼刺都在锅底