东北老式茄子酱(家传秘制，美味可口的东北特色美食)

东北老式茄子酱是一道具有浓郁东北风味的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱。它以新鲜的茄子为主要原料，搭配各种调料和特殊的制作工艺，制成了这道美味可口的东北特色酱料。

材料准备

制作东北老式茄子酱所需的材料非常简单，主要包括：

• 新鲜茄子500克
• 大蒜5瓣
• 生姜适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 酱油适量
• 料酒适量

步骤一：准备工作

首先，将茄子洗净，切成细长的条状，备用。然后，将大蒜和生姜剁碎，备用。

步骤二：茄子炒制

取一个平底锅，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末，小火炒香。接着，将切好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，直至茄子变软。

步骤三：调味品加入

当茄子变软后，加入适量的盐、白糖、酱油和料酒，继续翻炒均匀，确保调味品充分渗入茄子中。

步骤四：炖煮

将炒制好的茄子放入炖锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直至茄子变得糯软，呈现出浓郁的茄子酱色泽。

步骤五：口感调整

根据个人口味，可以根据需要适量加入盐、糖、酱油等调味品，调整茄子酱的口感。

步骤六：装瓶保存

待茄子酱煮熟后，将其倒入干净的瓶子中，密封保存。放置在阴凉干燥的地方，可长时间保存使用。

结语

东北老式茄子酱是一道色香味俱佳的东北特色美食，制作简单，口感独特。它不仅可以作为酱料搭配主食食用，还可以作为调味品增添菜肴的美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您带来独特的美味体验。快来动手制作一份属于自己的东北老式茄子酱，感受东北风味的独特魅力吧！