手工凉粉是一道非常受欢迎的小吃，它的口感Q弹爽滑，非常适合夏天消暑。如果你也想尝试在家制作手工凉粉，那么本文将会为你提供详细的操作步骤和配方。

材料：

1. 绿豆粉 200g

2. 水 800ml

3. 盐 适量

4. 鸡精 适量

5. 芝麻酱 适量

6. 青菜 适量

步骤：

1. 准备好所需材料。

2. 将绿豆粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到绿豆粉完全溶解，没有颗粒。

3. 将溶解好的绿豆粉液倒入锅中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

4. 将锅放在火上，中火加热，不停地搅拌，直到绿豆粉液变得浓稠。

5. 将绿豆粉液倒入平底容器中，让其自然冷却至室温，然后放入冰箱冷藏至凉透。

6. 取出已经凉透的绿豆凉粉，切成薄片。

7. 煮一锅水，加入适量盐，将切好的凉粉放入水中焯烫一下，捞出放入冰水中冷却。

8. 捞出已经冷却的凉粉，放入碗中，加入适量芝麻酱和青菜，搅拌均匀即可食用。

小结：

手工凉粉的制作过程虽然比较繁琐，但是只要按照上述步骤操作，就能够制作出口感Q弹的凉粉。在制作过程中，要注意不要停止搅拌，以免绿豆粉结块。此外，焯烫凉粉的时间也要掌握好，不要过长或过短。最后，根据个人口味加入适量的调料和蔬菜，就能够制作出美味健康的手工凉粉了。