想要做出口感绝佳的红烧鱼头，首先要选择好鱼头。鸦片鱼头是红烧鱼头中的佼佼者，它的肉质鲜美，肉质细腻，口感丰富，而且鱼头中的营养成分也非常丰富。下面我将为大家介绍一下鸦片鱼头红烧的做法。

材料：

鸦片鱼头1个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1. 鸦片鱼头宰杀干净后，用清水冲洗干净，去除鱼鳞和鱼骨，将鱼头切成适当大小的块备用。

2. 取一个锅，放入适量的清水，加入葱姜蒜和适量的料酒，烧开后将鱼头块放入煮熟捞出备用。

3. 取另一个锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香后加入适量的生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，烧开后放入鱼头块，加盐和鸡精调味，煮至鱼头入味。

5. 最后将鱼头块捞出，放入盘中，将锅中的汤汁浇在鱼头上即可。

小贴士：

1. 煮鱼头的时候，要先用清水煮一下，去除鱼腥味，这样煮出来的鱼头更加鲜美。

2. 翻炒的时候，要注意火候，不要炒糊了。

3. 煮鱼头的时候，可以加入一些蔬菜，如豆腐、木耳等，增加鱼头的营养价值。

总结：

鸦片鱼头红烧是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感绝佳，营养丰富。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味的鸦片鱼头红烧。