鲜锅兔是四川自贡的特色美食之一，因为其肉质鲜美、肉质细嫩、味道鲜美而备受食客们的喜爱。在这里，我们将为您介绍如何制作正宗的自贡鲜锅兔，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

材料：

1. 兔肉500克

2. 姜片5克

3. 大葱1根

4. 蒜末5克

5. 红辣椒1个

6. 青椒1个

7. 豆瓣酱50克

8. 蚝油50克

9. 料酒20克

10. 盐适量

11. 鸡精适量

12. 生抽适量

13. 水淀粉适量

步骤：

第一步：准备兔肉

1. 将兔肉洗净，切成块状。

2. 将兔肉块放入锅中，加入清水煮沸，撇去浮沫。

3. 捞出兔肉块，用清水冲洗干净备用。

第二步：炒料

1. 将姜片、大葱、蒜末、红辣椒、青椒切成小块备用。

2. 热锅凉油，放入切好的姜片、大葱、蒜末、红辣椒、青椒炒香。

3. 加入豆瓣酱、蚝油、料酒、盐、鸡精、生抽炒匀。

第三步：烹饪

1. 将炒好的料倒入炖锅中，加入清水煮沸。

2. 将兔肉块放入炖锅中，大火煮沸，撇去浮沫。

3. 将火调至小火，炖煮1小时。

4. 将火调至中火，再炖煮30分钟。

5. 将火调至大火，加入青椒，炒匀。

6. 加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

小结：

鲜锅兔自贡做法并不难，只要掌握好每一个步骤，就可以做出一道正宗的自贡鲜锅兔。在制作过程中，需要注意调料的使用，炖煮的时间和火候，以及勾芡的方法。希望这篇文章对您有所帮助，让您在家也能享受到美味的自贡鲜锅兔。