鲈鱼是一种非常美味的鱼类，它的肉质细腻，口感鲜美，深受人们的喜爱。而红烧鲈鱼则是一道非常经典的菜品，不仅味道鲜美，而且做法简单，是很多家庭的晚餐必备菜品。但是，很多人却不知道鲈鱼能否红烧，下面就让我们来探讨一下这个问题，并分享一下如何做出口感鲜美的红烧鲈鱼。

一、鲈鱼能否红烧

首先，我们需要明确一点，鲈鱼是可以红烧的。不过，由于鲈鱼肉质较为嫩滑，容易烂糊，因此在烹制红烧鲈鱼的时候需要注意一些细节。

二、如何选择鲈鱼

选择新鲜的鲈鱼是烹制红烧鲈鱼的关键。新鲜的鲈鱼鱼眼凸起，鳞片光泽，鱼肉色泽鲜艳，鱼腥味少，质地细腻。在购买鲈鱼的时候，可以轻轻按一下鱼身，如果鱼身弹性好，说明鲈鱼新鲜。

三、如何烹制红烧鲈鱼

1. 准备食材

鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水、香菜。

2. 制作调料

将葱、姜、蒜切末备用。将生抽、老抽、料酒、盐、白糖、清水按照2:1:1:1:1:3的比例调制成红烧汁备用。

3. 烹制鲈鱼

将鲈鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃、去鱼骨，切成块状。锅中倒入适量油，烧热后放入鲈鱼块煎至两面金黄色，盛出备用。

4. 烹制红烧汁

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入调制好的红烧汁，煮至汁水浓稠。

5. 烹制红烧鲈鱼

将煎好的鲈鱼块放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，关火，撒上香菜即可。

四、如何让红烧鲈鱼口感更好

1. 煎鲈鱼的时候要煎至两面金黄色，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。

2. 在煮汤汁的时候，可以加入一些鸡精或者味精，这样可以增加汤汁的鲜味。

3. 在煮鲈鱼的时候，可以加入一些姜片或者葱段，这样可以去除鱼腥味，增加口感。

4. 煮鲈鱼的时候火候要掌握好，不要过早关火，否则鱼肉容易烂糊。

总之，鲈鱼是可以红烧的，只要掌握好烹饪技巧，就可以做出口感鲜美的红烧鲈鱼。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时也增加了生活的乐趣。