鱼香肉丝是一道经典川菜，以其口感鲜美、色香味俱佳而备受大众喜爱。然而，许多人在家中做鱼香肉丝时，总是无法做出餐厅那样的美味，感到困惑。今天，我将为大家揭秘鱼香肉丝的正确做法，让大家也能在家中轻松做出口感鲜美的鱼香肉丝。

一、准备材料

1. 瘦猪肉150克

2. 鸡蛋1个

3. 淀粉适量

4. 胡萝卜1根

5. 青红椒各1个

6. 葱姜蒜适量

7. 料酒、盐、酱油、醋、糖、味精、豆瓣酱、辣椒面、花椒面适量

8. 食用油适量

二、步骤

1. 瘦猪肉切成丝，加入鸡蛋、淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜、青红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒面炒香。

5. 加入胡萝卜、青红椒丝翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、醋、味精调味。

6. 将炒好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒均匀。

7. 最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、小贴士

1. 肉丝腌制时，加入适量的淀粉，可以让肉丝更加鲜嫩。

2. 煸炒肉丝时，火不要开得太大，以免肉丝过于干燥。

3. 炒菜时，可以适量加入水，让菜熟透，口感更佳。

4. 调味时，可以根据个人口味适量调整，但不要过于咸、甜、酸、辣，以免影响口感。

以上就是鱼香肉丝的正确做法，希望对大家有所帮助。在家中做鱼香肉丝时，不妨按照上述步骤一步步操作，相信一定能做出口感鲜美的鱼香肉丝。