作为一道传统的家常菜，酒糟煲鸡在中国南方地区非常受欢迎。这道菜以其口感鲜美、营养丰富而备受赞誉。酒糟是一种由米饭、小麦、玉米等谷物发酵制成的糟糕，具有浓郁的酒香味。而酒糟煲鸡则是将酒糟、鸡肉、蔬菜等食材一起煲炖，使鸡肉入味、酒香四溢。下面就为大家介绍酒糟煲鸡的做法大全，让你轻松做出一道口感鲜美的酒香鸡肉。

材料：

鸡腿肉500克、酒糟100克、葱姜适量、红枣10个、枸杞适量、胡萝卜适量、香菇适量、盐适量、清水适量。

步骤1：准备食材

首先将鸡腿肉洗净切块，葱姜切末备用。将胡萝卜、香菇洗净切片。红枣去核备用。

步骤2：鸡肉焯水

将切好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，焯水5分钟。焯水的目的是去除鸡肉中的杂质，使鸡肉更加干净。

步骤3：煲鸡汤

将焯好水的鸡肉块放入煲中，加入适量的清水，放入葱姜末、红枣、枸杞等食材，大火烧开后转小火煲1个小时左右，直到鸡肉熟透、鸡汤浓稠。

步骤4：加入酒糟

将煮好的鸡汤倒入砂锅中，加入适量的酒糟，再放入胡萝卜、香菇等食材，大火烧开后转小火煲20分钟左右，直到鸡肉入味、酒香四溢。

步骤5：调味

最后加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1.酒糟的选购：选择质地细腻、颜色暗红的酒糟，不要选择颜色过浅或带有异味的酒糟。

2.焯水的时间：焯水的时间不要过长，否则鸡肉会变得老硬。

3.煲鸡汤的时间：煲鸡汤的时间不要过短，否则鸡肉会不熟，也不要过长，否则鸡肉会烂糊。

4.调味的时间：调味的时间不要过早，否则容易导致鸡肉过咸，也不要过晚，否则调味不均匀。

总结：

酒糟煲鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，具有浓郁的酒香味。在制作过程中，需要注意选购酒糟、煲鸡汤的时间和调味的时间，才能做出一道口感鲜美、酒香四溢的酒糟煲鸡。