绿豆饼是一种传统的中式点心，其口感清爽，营养丰富，深受人们的喜爱。其中外面的酥皮是绿豆饼的精髓所在，让人吃了一口就难以忘怀。但是，许多人在制作绿豆饼的时候，往往会遇到酥皮不够酥脆的问题。那么，绿豆饼外面的酥皮怎么做呢？下面，就来揭秘绿豆饼外面的酥皮制作的秘诀。

一、准备材料

1. 绿豆馅：绿豆500克，白糖适量。

2. 酥皮：低筋面粉500克，盐2克，熟猪油300克，水250克。

二、制作步骤

1. 制作绿豆馅

将绿豆洗净，泡水1-2小时，然后将绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟，期间需要不断搅拌，以免绿豆糊底。将煮熟的绿豆放入绞肉机中，慢慢绞成细腻的绿豆泥。将绿豆泥放入锅中，加入适量的白糖，小火煮至绿豆馅干爽即可。

2. 制作酥皮

将低筋面粉、盐、熟猪油放入碗中，用手揉成沙子状。加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 包馅

将酥皮取出，分成大小相等的面团，擀成薄片。将绿豆馅分成大小相等的小球，放在酥皮中间，将酥皮包住绿豆馅。将包好的绿豆饼放入烤盘中。

4. 烘烤

将烤箱预热至180℃，将绿豆饼放入烤箱中，烘烤15-20分钟即可。

三、制作秘诀

1. 酥皮的制作要注意面团的松软度，如果揉得太紧，酥皮就会失去酥脆的口感。

2. 包馅的时候，要将酥皮包得紧实，以免绿豆馅流出。

3. 烘烤的时间不宜过长，否则酥皮会变得过于干燥。

通过以上的制作步骤和制作秘诀，相信大家已经掌握了绿豆饼外面的酥皮制作的技巧。在制作的过程中，要注意细节，尤其是酥皮的制作和包馅的过程，这样才能制作出口感酥脆、味道鲜美的绿豆饼。