空心菜，这种绿色蔬菜不仅口感清香，而且富含营养，是人们餐桌上常见的一种蔬菜。但是，很多人在烹饪空心菜时都会有一个疑问：空心菜的叶子要摘掉吗？今天，我们就来解答这个问题。

一、空心菜的营养价值

空心菜是一种富含营养的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质。此外，空心菜中还含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，对于人体的健康十分有益。

二、空心菜的叶子要不要摘掉

对于空心菜的叶子是否要摘掉，不同的人有不同的看法。有些人认为空心菜的叶子含有草酸，吃多了会影响人体对钙的吸收，因此应该将叶子摘掉。而有些人则认为空心菜的叶子中含有丰富的营养物质，应该保留下来一起食用。

其实，空心菜的叶子是否要摘掉，主要还是要看个人的口味和习惯。如果你喜欢吃空心菜的叶子，那么就可以将叶子保留下来一起食用。如果你不喜欢吃空心菜的叶子，那么就可以将叶子摘掉，只食用空心菜的茎。

三、空心菜的选购和烹饪

1.选购空心菜

选购空心菜时，要选择叶子翠绿、茎秀长、无病虫害的空心菜。另外，要注意不要选择过老的空心菜，因为老的空心菜茎会变得粗硬，口感也不好。

2.清洗空心菜

清洗空心菜时，要将空心菜的叶子和茎分开清洗，叶子和茎都要清洗干净。清洗叶子时，可以将叶子放入清水中浸泡一会儿，然后用手轻轻搓洗几次，最后再用清水冲洗干净。

3.烹饪空心菜

烹饪空心菜时，可以将空心菜的叶子和茎分开烹饪。叶子可以用开水焯一下，然后用凉水冲洗干净，最后沥干备用。茎可以切成小段，用沸水焯一下，然后加入蒜末、盐等调料翻炒均匀即可。

四、小结

空心菜是一种富含营养的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质。对于空心菜的叶子是否要摘掉，要根据个人的口味和习惯来决定。在选购和烹饪空心菜时，要注意清洗干净，烹饪时也要注意火候和调料的搭配，让空心菜更加美味可口。