白斩鸡是一道广受欢迎的传统名菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。然而，要让白斩鸡烧得好吃又嫩，却是一门技术活。今天，我将分享一些独家秘诀，帮助你轻松烧出美味的白斩鸡。

材料：

1只鸡

适量盐

适量料酒

适量姜片

适量葱段

适量花椒

适量香叶

适量桂皮

适量水

步骤一：准备工作

将鸡洗净，去掉内脏，然后将鸡放入锅中，加入足够的水，放入适量的盐、料酒、姜片、葱段、花椒、香叶和桂皮，烧开后改小火煮30分钟，然后关火焯水。

步骤二：焯水

将焯水的时间控制在5分钟左右，取出鸡后放入冰水中浸泡，这样可以让鸡肉更嫩。

步骤三：切鸡

将鸡拿出来晾凉，然后切成适当大小的块。

步骤四：调味

将适量的盐、葱姜蒜末、香油、鸡精、白胡椒粉混合，然后将切好的鸡块放入调料中腌制20分钟。

步骤五：蒸鸡

将腌制好的鸡块放入蒸锅中，蒸10分钟左右，然后关火焖5分钟。

步骤六：出锅

将蒸好的鸡块取出，装入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶即可。

小结：

以上就是烧制白斩鸡的独家秘诀，希望对大家有所帮助。在烧制的过程中，要注意火候和时间的掌握，这样才能烧出好吃又嫩的白斩鸡。