生肘子是一道非常美味的菜肴，但是很多人在烹制的时候往往会遇到肘子烂不烂、口感不好等问题。今天，我将为大家分享一些烹制生肘子的技巧，让你轻松掌握烹制生肘子的方法，让肘子又烂又好吃。

一、选择好的生肘子

首先，选择好的生肘子非常重要。我们要选择新鲜、肉质细嫩、没有异味的生肘子。在选择时，可以看一下肘子的颜色，如果颜色比较深，说明不新鲜，不宜购买。

二、泡发生肘子

泡发生肘子可以让肘子更加入味，口感更加烂软。在泡发前，我们需要将生肘子洗净，然后用清水泡发。泡发时间一般为4-6个小时，也可以根据自己的需求来调整泡发时间。泡发后，将生肘子捞出，用清水冲洗干净。

三、焯水去腥

焯水是烹制生肘子的重要步骤。在焯水前，我们可以将生肘子切成小块，这样可以让肘子更加容易入味。将切好的肘子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，将肘子捞出，用清水冲洗干净。

四、烹制生肘子

在焯水后，我们可以开始烹制生肘子了。将焯水后的肘子放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后，转小火炖煮2-3个小时。在炖煮的过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油等调味料。炖煮时间过长，肘子会煮烂，口感会更加烂软。

五、加入配菜

在烹制生肘子的过程中，我们可以加入一些配菜，比如土豆、胡萝卜、洋葱等。这些配菜可以让肘子更加美味，口感更加丰富。

六、小火收汁

在烹制生肘子的最后一步，我们需要将汤汁收干，让肘子更加入味。将炖好的肘子捞出，放入炒锅中，加入适量的糖、酱油等调味料，小火翻炒，直到汤汁收干即可。

总结：

以上就是烹制生肘子的技巧，只要掌握了这些技巧，就能做出又烂又好吃的生肘子。在烹制的过程中，需要注意火候的掌握，以及加入适量的调味料。希望大家能够成功烹制出美味的生肘子。