猪肉是我们日常生活中比较常见的一种肉类食材，而猪肉片则是我们常用的一种烹饪方式。但是，猪肉片做出来往往会比较硬，不够滑嫩。那么，猪肉片怎么做才能又滑又嫩呢？下面，我们就来分享一些技巧，让你轻松掌握。

一、选材

选材是做出好的猪肉片的第一步。选择猪肉时，要选择瘦肉多、肥肉少的部位，如里脊肉、猪眼肉等。这些部位的肉质比较细腻，适合做猪肉片。

二、切片

切片是做猪肉片的关键步骤。切片的时候，要注意刀的角度和力度。刀的角度要与肉纹垂直，切的时候要用力均匀，不要切断肉纤维。切好的猪肉片要用刀背拍打几下，帮助猪肉片更加松软。

三、腌制

腌制是做出好的猪肉片的重要步骤。腌制的时候，可以用盐、酱油、料酒、淀粉等调料进行腌制。腌制的时间要根据猪肉片的厚度来决定，一般腌制30分钟左右即可。腌制的过程中，可以适当加入一些鸡蛋清，帮助猪肉片更加嫩滑。

四、炒制

炒制是做猪肉片的最后一步。炒制的时候，要先将锅烧热，加入适量的油，等油热后再加入腌制好的猪肉片。炒制的时间要短，一般不超过2分钟，否则会影响猪肉片的口感。炒制的时候，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养价值。

小结：

以上就是猪肉片怎么做又滑又嫩的技巧。选材、切片、腌制、炒制这四个步骤缺一不可。如果你想做出更好的猪肉片，可以根据自己的口味进行调整。希望大家都能做出美味的猪肉片。