猪肉水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，它的特点是肉质鲜嫩，口感辣爽，是一道非常适合夏季食用的美食。今天，我们就来一起学习一下猪肉水煮肉片的制作方法。

一、准备材料

1. 猪里脊肉300克，切成薄片；

2. 豆芽250克，洗净；

3. 大葱1根，洗净切段；

4. 姜3片，切丝；

5. 蒜5瓣，切片；

6. 干辣椒10个，去籽切段；

7. 青蒜苗适量，洗净切段；

8. 食用油适量；

9. 盐适量；

10. 料酒适量；

11. 生抽适量；

12. 鸡精适量；

13. 辣椒粉适量。

二、制作步骤

1. 烫豆芽

将豆芽放入锅中，加入适量的水，烧开后焯水1分钟，捞出后沥干水分备用。

2. 炒肉片

将猪里脊肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。

热锅凉油，加入葱姜蒜丝和干辣椒段煸炒出香味，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

3. 煮肉片

加入适量的水，烧开后加入豆芽，再倒入炒好的猪肉片，加盖煮5分钟。

4. 调味

加入适量的盐、鸡精、辣椒粉，煮至汤汁浓稠，撒上青蒜苗段即可。

三、小结

猪肉水煮肉片是一道非常适合夏季食用的美食，它的制作方法非常简单，只需准备好所需的材料，按照步骤进行操作即可。在烹饪过程中，要注意火候和调味，以保证猪肉水煮肉片的口感和味道。希望本文能够帮助大家制作出正宗的川菜猪肉水煮肉片。