作为一道家常菜，牛腩炒芹菜是深受大家喜爱的一道菜品。牛腩肉质鲜美，芹菜清香可口，两者搭配在一起，不仅美味可口，而且还能增加营养。今天，我就来分享一下牛腩炒芹菜的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的牛腩炒芹菜。

一、材料准备

1.牛腩肉：500克

2.芹菜：500克

3.葱姜蒜：适量

4.料酒：适量

5.生抽：适量

6.盐：适量

7.白胡椒粉：适量

8.糖：适量

9.淀粉：适量

二、制作步骤

1.牛腩肉处理

将牛腩肉洗净，切成块状。加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2.芹菜处理

芹菜去掉老皮，洗净切段备用。

3.热锅凉油

将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

4.煸炒牛腩

将腌制好的牛腩块加入锅中，煸炒至变色。

5.炒芹菜

将切好的芹菜加入锅中，翻炒均匀。

6.调味

加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和糖，翻炒均匀。

7.出锅

炒好后出锅，装盘即可。

三、小贴士

1.牛腩肉的选择

牛腩肉的肉质比较柔软，适合煮汤、炖菜等。在选择牛腩肉时，要选肉质细腻、带有一定纹理的部位，这样炖出来的牛腩肉更加入味。

2.芹菜的处理

芹菜在处理时，要去掉老皮，这样不仅能去除芹菜的涩味，还能保留芹菜的营养成分。

3.煸炒牛腩

在煸炒牛腩时，要煸炒至变色，这样可以让牛腩的肉质更加鲜嫩。

4.调味

在调味时，可以根据自己的口味加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和糖，调出自己喜欢的口味。

总之，牛腩炒芹菜是一道美味可口的家常菜，而且制作起来也非常简单。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的牛腩炒芹菜。希望大家喜欢！