作为一道家常菜，牛肉在中国餐桌上的地位不可小觑。无论是炖、煮、烤、炒、煎、蒸，都可以做出美味可口的牛肉菜肴。今天，我将为大家提供一份牛肉菜谱大全100道，让你的家人爱上你的厨艺。

一、炖牛肉类

1.红烧牛肉：选用肥瘦相间的牛肉，加入姜、葱、料酒、酱油、糖等调料，慢火炖煮数小时，直至牛肉酥烂入味。

2.清炖牛肉：将牛肉洗净切块，加入清水、姜、葱、料酒、盐等调料，慢火炖煮3小时，直至牛肉入味。

3.酱香牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖、生姜、蒜蓉、花椒等调料腌制30分钟，然后用油煎至两面金黄即可。

4.红烧牛尾：将牛尾切段，加入姜、葱、料酒、酱油、糖等调料，慢火炖煮数小时，直至牛尾软烂入味。

二、煮牛肉类

1.水煮牛肉：将牛肉切成薄片，用水煮熟，捞出后放入碗中，加入花椒油、盐、蒜泥、豆芽、芹菜等调料拌匀即可。

2.牛肉火锅：将牛肉切成薄片，用火锅煮熟，配以各种蘑菇、豆腐、海带等食材，再配以调料汁，味道鲜美。

3.牛肉汤：将牛肉切块，加入清水、姜、葱、料酒、盐等调料，煮沸后转小火煮1小时，然后加入胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，再煮20分钟即可。

三、烤牛肉类

1.烤牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖、生姜、蒜蓉、花椒等调料腌制30分钟，然后用烤箱烤至两面金黄即可。

2.炭烤牛肉串：将牛肉切成小块，用盐、酱油、料酒、糖、生姜、蒜蓉、花椒等调料腌制30分钟，然后穿在烤肉串上，用炭火烤至两面金黄即可。

四、炒牛肉类

1.孜然牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖、孜然粉等调料腌制30分钟，然后用油炒至两面金黄即可。

2.黑椒牛柳：将牛柳切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖、黑椒粉等调料腌制30分钟，然后用油炒至两面金黄即可。

3.牛肉炒饭：将牛肉切成小块，用盐、酱油、料酒、糖等调料腌制30分钟，然后用油炒至熟，再加入蔬菜、米饭等食材炒匀即可。

五、煎牛肉类

1.葱爆牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖等调料腌制30分钟，然后用油煎至两面金黄，再加入葱花炒匀即可。

2.牛肉饼：将牛肉切成小块，用刀背拍打至肉质变软，加入盐、酱油、料酒、糖等调料拌匀，然后制成饼状，用油煎至两面金黄即可。

六、蒸牛肉类

1.蒸牛肉：将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、糖、生姜、蒜蓉、花椒等调料腌制30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

2.蒸牛肉丸：将牛肉切成小块，加入葱、姜、盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，制成丸子状，放入蒸锅中蒸熟即可。

以上就是我为大家提供的牛肉菜谱大全100道，希望大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出属于自己的美味佳肴。让你的家人爱上你的厨艺，从一道牛肉菜肴开始！