白菜是我们日常餐桌上的常见蔬菜之一，它的营养价值很高，口感也很好，特别是在夏季，凉拌白菜更是一道美味的佳肴。但是，很多人在制作凉拌白菜时，总是会发现白菜很快就失去了脆爽口感，那么该怎样做才能保持脆爽口感呢？下面，我将为大家介绍一下制作爽口凉拌白菜的方法。

一、材料准备

1.白菜：一颗

2.调料：醋、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒油、香油、花椒粉、酱油、料酒、生抽、葱花、姜末、香菜末等适量。

二、步骤

1.将白菜洗净，掰成小块，放入盆中加入适量盐搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其出水。

2.将腌好的白菜捞出，用清水冲洗干净，挤干水分，放入大碗中。

3.加入适量的醋、糖、鸡精、蒜末、辣椒油、香油、花椒粉、酱油、料酒、生抽、葱花、姜末、香菜末等调料，搅拌均匀。

4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，让白菜充分入味。

5.取出凉拌白菜，装盘即可。

三、小贴士

1.白菜腌制时间不要过长，否则会导致白菜失去脆爽口感。

2.在加入调料时，可以根据自己的口味进行调整，增加或减少调料的用量。

3.将凉拌白菜放入冰箱冷藏2小时左右，可以让白菜更加入味，口感更加爽口。

4.在制作凉拌白菜时，可以加入适量的胡萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，增加口感的层次感。

总之，只要按照上述步骤制作，就可以制作出口感脆爽、味道鲜美的爽口凉拌白菜。大家可以在家中试着做一做，享受这道美味佳肴带来的美妙口感。