小油菜是一种常见的蔬菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。而如何让小油菜更加鲜嫩可口呢？今天，我将教大家一种简单易学的爆炒小油菜的做法，让大家轻松掌握。

一、准备材料

1.小油菜：300克

2.蒜末：适量

3.生姜末：适量

4.盐：适量

5.鸡精：适量

6.料酒：适量

7.油：适量

二、操作步骤

1.准备工作

首先，将小油菜摘去老叶，洗净后沥干水分。蒜和姜切末备用。

2.爆炒小油菜

热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。接着，放入小油菜，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。最后，加入适量的料酒，继续翻炒。等到小油菜变软后，即可关火出锅。

三、小贴士

1.小油菜的选购：选择叶片嫩绿，色泽鲜艳，叶子柔软，没有黄叶和病斑的小油菜。

2.小油菜的清洗：将小油菜放入清水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净，反复几次，直到水清为止。

3.小油菜的烹饪：小油菜烹饪时间不宜过长，否则易破坏其营养成分，也会影响口感。

四、总结

以上就是爆炒小油菜的做法，简单易学，口感鲜美。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，可以让小油菜更加鲜嫩可口。同时，也要注意小油菜的选购和清洗，保证食品安全和口感。希望大家能够喜欢这道美味的小油菜！