作为湖北省的一道传统美食，油淋茄子一直备受人们的喜爱。它以茄子为主料，配以各种调料和油腻，口感鲜美，香气扑鼻，是一道不可多得的佳肴。今天，我将为大家介绍湖北油淋茄子的正宗做法，让大家在家也能轻松做出美味的油淋茄子。

材料：

1.茄子3个

2.油淋酱汁：生抽、老抽、醋、白糖、蒜末、姜末、花椒粉、香油、辣椒油各适量

3.油：色拉油或者植物油适量

操作步骤：

1.准备好茄子，洗净去皮，切成约1.5厘米的厚片，用清水泡一下备用。

2.将油淋酱汁的材料搅拌均匀备用。

3.将锅烧热，倒入适量的油，将茄子片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥干备用。

4.将煎好的茄子片码放在盘中。

5.将油淋酱汁均匀地倒在茄子片上，让每一片茄子都能均匀地沾上酱汁。

6.最后，将热油淋在茄子上，让茄子更加入味。

小贴士：

1.茄子要选用新鲜的，表皮光滑、无斑点、无虫蛀的茄子。

2.在煎茄子片的时候，要注意火候，不要煎糊了。

3.油淋酱汁的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢辣味可以加多一点辣椒油。

4.油淋茄子最好趁热食用，口感更佳。

总结：

通过以上的步骤，我们就可以轻松做出一道口感鲜美的湖北油淋茄子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴席上的一道佳肴。大家可以根据自己的口味来调整油淋酱汁的比例，让这道菜更加符合自己的口味。希望大家都能成功地做出这道美味的油淋茄子。