作为温州人，炒粉干是我们的传统美食之一。炒粉干的口感独特，韧性十足，吃起来有嚼劲，而且炒粉干的做法也很简单，只需要几个常见的食材就可以了。今天，我就来分享一下我家的温州炒粉干的家常做法，让大家也能够轻松做出口感好的炒粉干。

材料准备：

1.粉干：500克

2.鸡蛋：2个

3.葱：适量

4.姜：适量

5.蒜：适量

6.辣椒：适量

7.盐：适量

8.生抽：适量

9.老抽：适量

10.糖：适量

11.油：适量

步骤一：准备工作

将粉干用清水泡软备用。葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。

步骤二：炒蛋

将鸡蛋打散，加入盐和少许水搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤三：炒粉干

热锅凉油，倒入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。加入泡软的粉干，翻炒均匀。加入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀。最后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

步骤四：出锅装盘

炒好的炒粉干装盘，撒上适量的葱花和辣椒丝，就可以开餐了。

小贴士：

1.泡粉干的时间不要太长，否则会影响口感。

2.炒粉干的时候要不断翻炒，避免粘锅。

3.加入生抽和老抽的时候要适量，否则会影响口感。

4.炒好的炒粉干可以根据个人口味再加入一些调料，比如醋、胡椒粉等。

总结：

以上就是我家的温州炒粉干的家常做法，简单易学，口感好。如果你也喜欢炒粉干，不妨试试这个做法，相信你也能做出美味可口的炒粉干。