鲳鱼是一种肉质鲜美的海鲜，清蒸是最能突显鲳鱼鲜美口感的烹饪方法之一。但是，很多人在清蒸鲳鱼时都会遇到一些问题，比如鲳鱼肉质不够鲜嫩，口感不佳等。那么，如何才能让清蒸鲳鱼更加美味呢？下面就来介绍一些清蒸鲳鱼的做法窍门，让你轻松掌握清蒸鲳鱼的技巧。

一、选购鲳鱼

首先，选购鲳鱼要挑选新鲜的，最好是当天捕捞的。新鲜的鲳鱼体表光滑，鳞片紧密，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红，没有腥味。如果是冷冻鲳鱼，要选择冷冻时间较短的，最好不要超过三个月。

二、处理鲳鱼

选好鲳鱼后，要进行处理。首先，将鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后用清水冲洗干净。接着，将鲳鱼两侧各切一刀，切到鱼骨处，这样可以让鱼肉更容易入味，也更容易熟透。最后，用盐和料酒腌制一下，这样可以去除鲳鱼的腥味。

三、清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼的关键是火候和时间的掌握。首先，将腌好的鲳鱼放在蒸盘中，加入少许姜丝和葱段，这样可以去除鲳鱼的腥味。然后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。如果鲳鱼比较大，可以适当延长蒸的时间。蒸好后，将蒸鱼汁倒掉，撒上葱花和香菜即可。

四、注意事项

1、清蒸鲳鱼的火候一定要掌握好，不要蒸太久，否则鱼肉会变得干硬。

2、清蒸鲳鱼的时候要加入少许姜丝和葱段，这样可以去除鲳鱼的腥味。

3、蒸鱼的时候，不要将鱼肉朝上，这样会导致鱼肉变得很干燥。

4、清蒸鲳鱼的时候，要根据鱼的大小和厚度适当调整蒸的时间。

总结

清蒸鲳鱼是一道美味又健康的海鲜菜肴，掌握好清蒸鲳鱼的做法窍门，可以让鲳鱼肉质更加鲜嫩，口感更佳。选购新鲜的鲳鱼，处理干净后加入适量的盐和料酒腌制，然后在蒸锅中蒸10分钟左右即可。注意掌握好火候和时间，以及加入姜丝和葱段去除腥味，就可以轻松做出一道美味的清蒸鲳鱼了。