作为河南传统美食，酸辣鸡蛋汤一直备受人们喜爱。河南老式酸辣鸡蛋汤是一道口感鲜美、酸辣适口的汤品，是河南人民的最爱。今天，我将为大家介绍如何制作最地道的河南老式酸辣鸡蛋汤。

材料：

鸡蛋2个，鸡肉100克，木耳50克，香菜适量，葱姜蒜适量，醋适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，清汤适量。

步骤：

1.准备材料。鸡蛋打散备用，鸡肉切成丁状，木耳泡软切成丝状，香菜洗净切碎备用。

2.热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3.加入鸡肉煸炒至变色，加入木耳翻炒。

4.倒入清汤，加盐、生抽、老抽、辣椒油煮开。

5.将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

6.加入醋，调味后煮开。

7.撒上香菜末即可。

小贴士：

1.鸡肉可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，口感更好。

2.鸡蛋液要慢慢倒入，避免形成块状。

3.醋的加入可以增加酸度，口感更好。

4.可以根据个人口味加入适量辣椒油。

总结：

以上就是制作最地道的河南老式酸辣鸡蛋汤的步骤。这道菜品口感鲜美，酸辣适口，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。希望大家可以尝试制作，享受美味佳肴。