水煮鱼是一道四川的传统名菜，以其麻辣鲜香的味道和鲜嫩的口感而闻名。而水煮鱼整条鱼则是水煮鱼的一种变种，不仅保留了水煮鱼的特点，还更加美味可口。今天，我们就来学习一下如何做出鲜嫩美味的水煮鱼整条鱼。

一、准备食材

1.整条鱼一条（约500克左右）；

2.豆芽适量；

3.葱姜蒜适量；

4.干辣椒适量；

5.花椒适量；

6.料酒适量；

7.生抽适量；

8.盐适量；

9.鸡精适量；

10.清水适量。

二、处理食材

1.将整条鱼去鳞去内脏，洗净备用；

2.将豆芽洗净备用；

3.将葱姜蒜切成末备用；

4.将干辣椒剪成段备用。

三、烹饪步骤

1.将鱼放入锅中，加入清水，加入料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，将鱼捞出备用；

2.将锅中的鱼汤倒掉，锅中留少量的清水，加入适量的盐，烧开后加入豆芽，焯水备用；

3.将锅中留下的清水再次烧开，加入适量的花椒和干辣椒段，煮出香味后加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入适量的生抽，煮开后加入适量的鸡精，煮匀后关火备用；

4.将焯好水的豆芽铺在盘子中，将煮好的鱼放在豆芽上，将煮好的调料汁淋在鱼上即可。

四、小贴士

1.整条鱼的选择：建议选择鲜活的草鱼、鲫鱼等，不宜选用太大的鱼，否则口感不佳；

2.焯水豆芽的时间不宜过长，否则口感会变差；

3.煮调料汁时，要注意火候，以免煮糊；

4.鱼的煮时间不宜过长，否则口感会变老。

五、总结

水煮鱼整条鱼是一道美味可口的四川名菜，制作起来也并不难。只要掌握好食材的选择和烹饪步骤，就可以做出鲜嫩美味的水煮鱼整条鱼了。希望大家可以尝试一下，享受美食带来的快乐。