水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感和独特的特色受到了广大食客的喜爱。但是，很多人在家里做水煮鱼时总是会遇到一些问题，比如鱼煮烂了，口感不好或者调料不够正宗等等。那么，今天我就来分享一下水煮鱼家庭简单做法，让大家在家也能轻松做出正宗的水煮鱼。

材料准备：

1.鱼：草鱼或者鲫鱼1条（约500g）

2.豆芽：适量

3.葱姜蒜：适量

4.辣椒面：适量

5.花椒粉：适量

6.生抽：适量

7.料酒：适量

8.盐：适量

9.鸡精：适量

10.水：适量

步骤：

1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗干净后切成薄片，用少量盐和料酒腌制10分钟。

2.将豆芽洗净，葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和豆芽翻炒。

4.加入适量的水，放入适量的盐、鸡精和少许的料酒，煮开后放入鱼片。

5.煮5分钟左右，将鱼片捞出备用。

6.再将锅中的水烧开，放入适量的辣椒面和花椒粉，搅拌均匀。

7.将煮好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收辣椒面和花椒粉的味道。

8.最后，将水煮鱼盛入碗中，撒上适量的葱花即可。

小贴士：

1.鱼片煮的时间不要太长，否则会煮烂影响口感。

2.豆芽可以提前焯水，这样豆芽更加爽脆。

3.辣椒面和花椒粉可以根据个人口味适量调整。

4.如果家里没有豆芽，可以用其他蔬菜代替。

总结：

水煮鱼是一道非常美味的川菜，但是在家做的时候也需要注意一些细节，才能做出口感好、味道正宗的水煮鱼。希望今天的分享能够对大家有所帮助，欢迎大家试着在家里做一做，享受美食的同时也能感受到家的温馨。