水晶肘子是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感清爽，让人回味无穷。但是，要想做出一道正宗的水晶肘子，需要掌握一些技巧。下面，就让我们来分享一下水晶肘子的正宗做法，让你的口感更加鲜嫩美味。

一、准备材料

1.猪肘子：1只（约2斤）

2.姜：3片

3.葱：1根

4.料酒：适量

5.盐：适量

6.白胡椒粉：适量

7.冰糖：适量

8.醋：适量

二、制作步骤

1.将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱，加入适量的料酒，烧开后转小火煮1小时。

2.将煮熟的猪肘子捞出，用清水冲洗干净，晾干。

3.将晾干的猪肘子放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、冰糖和醋，用手搓揉均匀，腌制1小时。

4.将腌制好的猪肘子放入蒸锅中，用中火蒸1小时。

5.将蒸好的猪肘子取出，晾凉，切成薄片，摆盘即可。

三、小贴士

1.猪肘子的选择：选择瘦肉多、皮薄的猪肘子，这样做出来的水晶肘子口感更好。

2.腌制时间：腌制时间不要太长，否则会影响猪肘子的口感。

3.蒸制时间：蒸制时间不要太长，否则会让肉质过于干燥。

4.切片技巧：切片时要注意刀口要斜着切，这样切出来的肉片更加美观。

总之，水晶肘子的正宗做法并不难，只要按照上述步骤操作，就能做出鲜嫩美味的水晶肘子。希望这篇文章能够帮助到大家，让大家在家也能够享受到正宗的水晶肘子。