毛豆是一种非常受欢迎的豆类食品，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。但是，如果不注意烹饪技巧，毛豆很容易炒糊或者口感不佳。那么，毛豆咋炒才好吃呢？下面就为大家介绍一些技巧和注意事项。

一、选购毛豆

首先，要选择嫩度适中的毛豆。新鲜的毛豆应该是绿色的，表面有毛茸茸的细毛，手感应该是柔软的。如果毛豆表面有斑点或者变色，那么就说明不新鲜了，不要购买。

二、准备工作

将毛豆洗净后，用刀切掉两端的顶部，然后将毛豆放入开水中焯水。焯水的时间应该掌握好，一般在1-2分钟左右。焯水的目的是去除毛豆表面的细毛和杂质，同时也可以让毛豆更容易煮熟。

三、烹饪技巧

1. 加盐

在炒毛豆的时候，可以在锅中加入适量的盐，这样可以让毛豆更加鲜美。不过要注意，盐不要加太多，否则会影响毛豆的口感。

2. 炒熟

在炒毛豆的时候，要保证毛豆炒熟。如果毛豆没有炒熟，口感会很生涩。炒熟的时间一般在5-7分钟左右，具体时间要根据火力和锅具的大小来决定。

3. 加入调料

在毛豆炒熟后，可以加入适量的调料进行调味。常用的调料有蒜、姜、辣椒等。不过要注意，调料的种类和用量要根据个人口味来决定。

四、注意事项

1. 不要炒太久

毛豆的烹饪时间不要太长，否则会炒糊。一般来说，炒5-7分钟就可以了。

2. 不要加水

在炒毛豆的时候，不要加水。因为毛豆本身就含有大量的水分，如果再加水，会影响毛豆的口感。

3. 不要炒到太软

毛豆炒熟后应该是有一定的口感的，不要炒到太软。否则口感会变差。

总之，毛豆是一种非常美味的食品，只要掌握好烹饪技巧，就可以做出美味可口的毛豆。希望大家可以尝试一下，享受到毛豆的美味。