豆腐汤是中国传统的家常汤品之一，以其简单易做、口感清淡、营养丰富而备受青睐。但是，想要做出一碗口感鲜美、清爽可口的豆腐汤，需要掌握一些技巧和方法。在本文中，我们将分享一些正宗豆腐汤的做法，帮助大家做出美味的豆腐汤。

材料：

1.豆腐：200克

2.鸡蛋：1只

3.鸡肉：50克

4.虾米：50克

5.葱姜蒜：适量

6.盐、鸡精、胡椒粉：适量

7.清水：适量

步骤：

第一步：准备材料

首先，我们需要准备好所需的材料。豆腐是豆腐汤的主要配料，选择新鲜、嫩滑的豆腐最佳。此外，鸡蛋、鸡肉和虾米也是豆腐汤的常用配料，可以根据个人口味进行选择。

第二步：将豆腐切成块状

将豆腐切成块状，大小适中，不宜过大或过小。切豆腐的时候，要用刀轻轻地切，不要用力过猛，否则会破坏豆腐的结构，影响口感。

第三步：将鸡肉切成丝状

将鸡肉切成丝状，大小适中。切鸡肉的时候，要用刀切得均匀，不要太厚或太薄，否则会影响口感。

第四步：将虾米泡软

将虾米泡软，用清水洗净，备用。虾米是豆腐汤的重要调料之一，可以增加汤的鲜味。

第五步：热锅加油，爆香葱姜蒜

热锅加油，爆香葱姜蒜，待香味溢出后，加入鸡肉和虾米煸炒。

第六步：加入清水煮开

加入适量清水，煮开后，将豆腐块放入锅中，煮至豆腐变软。

第七步：打入鸡蛋，调味

打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮至鸡蛋熟透即可。

小结：

正宗豆腐汤的做法并不复杂，只需要掌握好一些技巧和方法，就能做出口感鲜美、清爽可口的豆腐汤。在选择豆腐和配料时，要选择新鲜、优质的食材，这样做出来的豆腐汤才会更加美味。同时，在烹饪过程中，要注意火候和调料的使用，这样才能做出一碗色香味俱佳的豆腐汤。