蒜苔肉丝是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。但是，要想做出正宗的蒜苔肉丝，需要掌握一定的技巧和方法。本文将为大家介绍正宗蒜苔肉丝的做法，让您在家也能轻松做出美味的蒜苔肉丝。

一、准备材料

制作蒜苔肉丝需要准备以下材料：

1.猪肉（瘦肉或五花肉均可）300克

2.蒜苔250克

3.葱姜适量

4.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量

二、制作步骤

1.将猪肉切成细丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.蒜苔洗净切成段，葱姜切成末备用。

3.将锅烧热，倒入适量的油，放入蒜苔翻炒至变软，盛出备用。

4.再将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜末煸炒出香味，将腌制好的猪肉丝倒入翻炒至变色。

5.将炒好的蒜苔倒入锅中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉翻炒均匀。

6.最后加入适量的水，烧开后转小火炖煮5分钟即可。

三、小贴士

1.猪肉丝腌制时可以加入一些姜汁，能够去腥增香。

2.炒蒜苔时要翻炒均匀，不要炒过头，否则会影响口感。

3.加水的时候要适量，不要加太多，否则会影响口感。

四、总结

正宗蒜苔肉丝的做法并不难，只要按照上述步骤操作即可。关键是要掌握好火候和调料的搭配，才能做出口感鲜香、营养丰富的蒜苔肉丝。希望本文能够对大家有所帮助，欢迎大家尝试制作。