红烧肉是中国十大名菜之一，它的美味和做法各不相同，但是无论哪种做法，都有一个共同点，那就是要让肉质鲜嫩入味。今天，我将为大家介绍正宗红烧肉的简单做法窍门，让你轻松做出美味的红烧肉。

步骤一：选择好肉

首先，选择好的肉是做好红烧肉的关键。最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感极佳。如果你喜欢瘦肉，也可以选择瘦肉，但是要注意瘦肉容易煮老，所以要掌握好火候。

步骤二：切好肉

将五花肉或瘦肉切成大小均匀的块状，这样可以让肉块在烹饪过程中更容易入味。切好的肉块要用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

步骤三：焯水处理

将肉块放入锅中，加入清水，烧开后焯水，将肉块的血水和异味去除掉。焯水的时间不要太长，一般1-2分钟即可。

步骤四：炒制香味

将焯过水的肉块捞出，放入锅中，加入适量的油，炒制至两面金黄色。这样可以让肉块更加香味十足，口感更加鲜美。

步骤五：加入调料

将炒好的肉块放入锅中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜片、葱段、八角等调料，翻炒均匀。注意不要加太多的水，以免影响味道。

步骤六：煮制焖烧

将炒好的肉块和调料放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，焖煮30-40分钟。期间需要不时翻动肉块，以保证肉质鲜嫩入味。

步骤七：收汁提味

当汤汁收干，肉块煮烂时，加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠，肉块更加入味。

步骤八：上盘装盘

最后，将煮好的红烧肉装盘，撒上葱花和香菜，美味的红烧肉就做好了。

总结：

以上就是正宗红烧肉的简单做法窍门，通过以上步骤，你可以轻松做出美味的红烧肉，让你的家人和朋友大饱口福。做红烧肉的关键是要让肉质鲜嫩入味，掌握好火候和调料的搭配，才能做出正宗的红烧肉。希望大家能够成功做出美味的红烧肉，享受美食的美好。