关键词：正宗炸素藕夹的做法

素藕夹是一道非常受欢迎的传统小吃，其主要原料是莲藕和豆腐皮。素藕夹的制作过程比较简单，但是要想让口感更加酥脆，就需要掌握一些技巧。本文将为大家介绍正宗炸素藕夹的做法，以及如何让口感更加酥脆。

一、准备材料

1.莲藕：一根

2.豆腐皮：适量

3.面粉：适量

4.淀粉：适量

5.油：适量

6.盐：适量

7.鸡精：适量

8.料酒：适量

9.生姜：适量

10.葱：适量

二、制作步骤

1.将莲藕去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡20分钟，去除莲藕中的涩味。

2.将豆腐皮切成薄片，与莲藕片一起放入盐水中浸泡20分钟，去除豆腐皮中的涩味。

3.将莲藕片和豆腐皮片分别沥干水分，用纸巾擦干表面水分。

4.将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

5.将混合好的面粉和淀粉倒入盘中，加入适量的料酒和生姜末，搅拌均匀。

6.将莲藕片和豆腐皮片分别裹上一层面糊。

7.热锅凉油，将裹好面糊的莲藕片和豆腐皮片放入锅中，用中小火炸制，炸至两面金黄色。

8.捞出沥干油分，撒上葱花即可食用。

三、口感更加酥脆的技巧

1.将莲藕和豆腐皮浸泡时间不宜过长，否则容易烂掉。

2.擦干莲藕和豆腐皮表面的水分，这样可以避免面糊粘不上。

3.面糊的比例要掌握好，面粉和淀粉的比例为2：1，这样可以使炸出来的素藕夹更加酥脆。

4.热锅凉油，这样可以让素藕夹的外层更加酥脆。

总之，制作正宗的炸素藕夹并不难，但是要想让口感更加酥脆，需要掌握一些技巧。希望本文能够对大家有所帮助。