作为一道经典的清炖汤，正宗清炖羊排汤不仅口感鲜美，而且营养价值也很高。但是，要想让这道汤做出来的味道更加清香可口，需要一些小技巧和注意事项。本文将为大家介绍正宗清炖羊排汤的做法，以及如何让汤更加清香美味。

一、准备食材

正宗清炖羊排汤的主要食材包括羊排、姜片、葱段、料酒、盐和清水。其中，羊排要选用新鲜的羊肉，最好是从农村或者有信誉的肉贩处购买。此外，为了让汤更加清香，可以在食材中加入一些香料，如桂皮、八角、花椒等。

二、处理食材

处理食材是做正宗清炖羊排汤的关键步骤之一。首先，将羊排洗净，去掉表面的血水和杂质。然后，将羊排放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。这样可以去除羊排表面的浑浊物质，让汤更加清澈。接着，将羊排和处理好的姜片、葱段、桂皮、八角、花椒等放入砂锅中，加入适量的料酒和盐，再加入足够的清水，炖煮3小时左右。

三、注意事项

1. 羊排的处理要彻底，一定要去掉表面的血水和杂质，否则会影响汤的口感和质量。

2. 炖煮时间要足够长，这样可以让羊排的营养成分充分释放，汤的味道也更加浓郁。

3. 在炖煮过程中，要不断地撇去汤面上的浮沫，这样可以让汤更加清澈。

4. 炖煮的火候要适中，不能过旺或过弱，否则会影响汤的口感和质量。

四、小结

正宗清炖羊排汤是一道美味又营养的汤品，但要想让汤更加清香可口，需要一些小技巧和注意事项。在处理食材时，要彻底去除羊排表面的血水和杂质；在炖煮过程中，要不断撇去汤面上的浮沫，掌握好火候，炖煮时间要足够长。只有这样，才能做出一碗正宗清炖羊排汤，清香美味，营养丰富。