戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感松软，口感细腻，非常适合作为下午茶或者生日蛋糕。戚风蛋糕的制作过程并不复杂，只需要掌握一些技巧，就可以轻松做出美味的戚风蛋糕。本文将为大家介绍戚风蛋糕8寸的做法，让大家在家也能轻松制作出美味的戚风蛋糕。

材料：

低筋面粉 70g

蛋黄 4个

白砂糖 40g

植物油 40g

牛奶 40g

蛋白 4个

白砂糖 60g

柠檬汁 1/2小勺

操作步骤：

1.将低筋面粉过筛后备用。

2.将蛋黄和白砂糖放入一个大碗中，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大，出现细腻的泡沫。

3.将植物油和牛奶混合后加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

4.将低筋面粉分次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

5.将蛋白和柠檬汁放入一个干净的大碗中，用打蛋器打至出现大气泡。

6.将白砂糖分次加入到蛋白中，继续打至硬性发泡，出现尖峰。

7.将蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

8.将面糊倒入一个8寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，使面糊均匀地分布在模具中。

9.将模具放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤25-30分钟。

10.将烤好的戚风蛋糕倒扣在一个架子上，自然冷却后脱模即可。

小结：

以上就是戚风蛋糕8寸的做法，掌握了这个简单的制作过程，大家就可以在家中轻松制作出美味的戚风蛋糕。在制作过程中，需要注意的是要掌握好面糊的搅拌技巧，以及烤箱的温度和时间掌控。希望大家可以成功制作出松软美味的戚风蛋糕，享受美食的同时，也感受到制作的乐趣。