鸡肉是我们日常餐桌上经常出现的食材之一，而红烧鸡块更是受到了很多人的喜爱。但是，很多人在做红烧鸡块时，总是会遇到一些问题，比如鸡块不够嫩，口感不够好吃。那么，怎样才能做出好吃又嫩的红烧鸡块呢？下面就为大家分享一些小窍门，让你轻松掌握。

一、选用好的鸡肉

要做好红烧鸡块，首先要选用好的鸡肉。建议选择肉质细腻、肉色粉红的鸡腿肉或鸡胸肉，这样做出来的红烧鸡块口感才会更好。

二、切块大小适中

将鸡肉切成大小适中的块状，这样做出来的红烧鸡块才会又嫩又好吃。如果切块太大，煮的时间会更长，鸡肉容易变得老硬；如果切块太小，容易煮烂，口感也会受到影响。

三、提前腌制

在烹制前，将鸡块提前腌制一下，可以让鸡肉更加入味，口感更加嫩滑。腌制的时间不宜过长，一般半小时到一个小时即可。

四、使用适量的水

在烹制过程中，使用适量的水是非常重要的。如果水太多，鸡肉容易煮烂，口感也会受到影响；如果水太少，鸡肉容易糊底，影响口感。建议使用刚好淹没鸡块的水量，这样做出来的红烧鸡块才会又嫩又好吃。

五、火候掌握好

在烹制过程中，火候的掌握也非常重要。一开始可以用大火将水烧开，然后转小火慢慢煮，这样可以让鸡肉更加入味，口感更加嫩滑。

六、加入适量的调料

在烹制过程中，加入适量的调料也是非常重要的。一般来说，可以加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料，这样做出来的红烧鸡块口感更加香甜可口。

七、收汁技巧

在烹制过程中，收汁也是非常重要的。一般来说，可以在鸡肉差不多煮熟的时候加入适量的淀粉水，然后用大火收汁，这样可以让红烧鸡块更加入味，汁更加浓郁。

总之，想要做出好吃又嫩的红烧鸡块，并不是难事。只要掌握好以上几个小窍门，相信每个人都可以轻松做出口感好、味道美的红烧鸡块。