炸鱼是一道非常受欢迎的菜肴，不仅可以增加食欲，还能够提供丰富的营养。但是，要想炸出一道美味的鱼，需要掌握一些技巧和注意事项。在本文中，我将分享一些怎样炸鱼好吃又简单的技巧和注意事项，让你轻松做出一道美味的炸鱼。

一、选择适合的鱼

首先，选择适合炸的鱼非常重要。一般来说，适合炸的鱼应该是肉质较为细嫩的鱼类，比如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。这些鱼的肉质细嫩，炸后口感更佳。

二、去鳞、去内脏、去头尾

在炸鱼之前，需要将鱼的鳞、内脏、头尾等部分清理干净。这样可以确保炸出的鱼肉干净、美味。清理时需要注意不要将鱼肉弄破。

三、切片、开花刀

在炸鱼之前，需要将鱼切片或者开花刀。切片可以让鱼肉更容易熟透，口感更佳。开花刀则可以让鱼肉更容易入味。

四、腌制

腌制是炸鱼的重要步骤之一。将鱼片或者开花刀的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒等调料，腌制20分钟左右。这样可以让鱼肉更加入味。

五、裹面粉

在腌制好的鱼肉上裹上一层面粉，这样可以让炸出的鱼肉更加酥脆。裹面粉时需要注意不要将鱼肉裹得太厚，否则炸出的鱼肉会太油腻。

六、炸制

将裹好面粉的鱼肉放入油锅中炸制，炸至金黄色即可。炸制时需要注意火候，火候过大容易炸糊，火候过小则容易炸不熟。同时需要注意炸制时间，不要炸过头，否则鱼肉会变得过干。

七、沥油

将炸好的鱼肉捞出，放在厨房纸上沥油，这样可以去掉多余的油脂，让炸鱼更加健康。

总结

以上就是怎样炸鱼好吃又简单的技巧和注意事项。选择适合的鱼、清理干净、切片或者开花刀、腌制、裹面粉、炸制、沥油，每一步都需要注意细节。只有掌握了这些技巧和注意事项，才能够炸出一道美味的炸鱼。