炸排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。但是，炸排骨也是一道比较考验厨艺的菜品，如果操作不当，很容易炸糊或者不熟。那么，怎样炸排骨好吃又简单呢？下面，就让我们一起来了解一下炸排骨的技巧和注意事项。

一、选材

选购排骨时，要选择肉质饱满、色泽鲜艳、带有一定肥肉的瘦肉，这样炸出来的排骨口感会更加鲜美。同时，要注意排骨的大小，大小适中的排骨更容易炸熟。

二、处理

1.去骨：将排骨去掉骨头，切成适当大小的块状。

2.腌制：在排骨上均匀撒上盐、胡椒粉、料酒、酱油，用手按摩均匀，腌制15分钟左右，让排骨入味。

三、热油炸制

1.油温：将油倒入锅中，烧至六七成热，可用筷子或者小块面包试油温，如果油温适宜，就会冒出小泡泡。

2.炸制：将腌制好的排骨均匀放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

四、注意事项

1.油温控制：油温过高容易炸焦，油温过低则会导致排骨不熟。

2.油的选择：炸排骨用的油最好是花生油或者玉米油，这两种油不仅耐高温，而且不易产生致癌物质。

3.翻炸：炸制排骨时要不断翻动，让排骨均匀受热，炸出来的排骨口感更佳。

4.去油：炸好的排骨要用厨房纸将多余的油吸干，这样更加健康。

总之，炸排骨并不难，只要掌握好技巧和注意事项，就能做出美味的排骨。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也能够提高自己的厨艺水平。