作为一种常见的海鲜食材，小鱼在我们的日常饮食中也是非常常见的。小鱼的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。然而，小鱼的制作方法却有很多种，其中最受欢迎的莫过于炸小鱼了。今天，我们就来分享一下小鱼炸酥脆的方法，让你的小鱼变得更加美味。

一、准备工作

1.选购新鲜的小鱼

炸小鱼的第一步就是选购新鲜的小鱼。新鲜的小鱼肉质饱满，没有异味，色泽鲜艳，不易变质。建议大家选择新鲜的小鱼进行制作，这样可以保证炸出来的小鱼更加美味。

2.清洗小鱼

在制作小鱼之前，我们需要对小鱼进行清洗。将小鱼洗净，去掉鳞片、内脏和头部，然后用清水冲洗干净，将水分擦干备用。

3.调制小鱼的腌料

为了让小鱼更加美味，我们需要对小鱼进行腌制。将小鱼放入碗中，加入盐、味精、料酒、生姜末、葱花等调味料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

二、小鱼炸酥脆的方法

1.准备炸锅

将炸锅放在火上，将食用油倒入锅中，加热至六七成热。

2.裹面粉

将腌制好的小鱼均匀地裹上面粉，使其表面均匀地覆盖上一层面粉。

3.下锅炸

将裹好面粉的小鱼放入炸锅中，小火炸制，翻面炸至两面金黄色即可。

4.捞出沥干

将炸好的小鱼捞出，放在油纸上沥干油份，即可食用。

三、小贴士

1.炸小鱼的油温不宜过高，以六七成热为宜，这样可以保证小鱼炸得均匀，不易糊。

2.在裹面粉的时候，可以将小鱼放在塑料袋中，加入适量的面粉，摇晃均匀即可。

3.在炸小鱼的时候，可以加入少许的葱姜蒜等调料，这样可以增加小鱼的香味。

4.在炸小鱼之前，可以将小鱼放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以使小鱼更加鲜美。

总之，小鱼炸酥脆的方法并不难，只要掌握好了技巧，就能轻松制作出美味可口的小鱼了。希望大家在制作小鱼的时候能够按照以上的步骤进行，制作出更加美味的小鱼。