土豆炖腊鸡是一道非常营养美味的家常菜，既可以满足口腹之欲，又可以补充身体所需的营养成分。但是，很多人在烹制这道菜时，总是会遇到一些问题，比如鸡肉不够入味，土豆烂糊等。那么，如何才能让土豆炖腊鸡更加美味呢？下面，就由我来为大家介绍一下土豆炖腊鸡的家常做法，以及如何让鸡肉入味，土豆不烂糊。

一、准备材料

1. 主料：腊鸡、土豆；

2. 辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水。

二、做法步骤

1. 将腊鸡洗净后，切成块状，放入清水中浸泡30分钟，以去除腥味；

2. 将土豆去皮，切成块状备用；

3. 葱、姜、蒜分别切成末，备用；

4. 热锅凉油，将腊鸡块煸炒至表面金黄，放入葱姜蒜末炒香；

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀；

6. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟；

7. 将土豆块加入锅中，再次烧开后转小火，继续炖煮20分钟左右，直至土豆熟透即可。

三、让鸡肉入味的技巧

1. 浸泡去腥：将鸡块放入清水中浸泡30分钟，可以去除鸡肉的腥味，使其更加鲜美。

2. 煸炒表面：在烹制鸡肉时，可以先将鸡块煸炒至表面金黄，这样可以锁住鸡肉的汁水，让其更加入味。

3. 加入调料：在烹制过程中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，可以让鸡肉更加入味。

四、土豆不烂糊的技巧

1. 切块均匀：将土豆切成大小均匀的块状，这样可以使土豆煮熟时间相同，不会出现烂糊现象。

2. 炖煮时间：在炖煮土豆时，可以先将鸡肉炖煮20-30分钟，再加入土豆块，这样可以保证土豆不会烂糊。

3. 小火慢炖：在烹制过程中，可以将火调小，让土豆慢慢炖煮，这样可以保证土豆熟透，不会烂糊。

总之，土豆炖腊鸡是一道非常美味的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就可以轻松烹制出口感鲜美、营养丰富的土豆炖腊鸡。大家可以根据自己的口味调整配料和烹制时间，享受美食的同时，也可以满足身体所需的营养成分。