作为川菜中的经典之一，青椒辣子鸡以其口感鲜美、香辣可口而备受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下如何做出正宗的四川青椒辣子鸡，让大家在家也能品尝到地道的川味美食。

一、准备材料

1.鸡肉：500克

2.青椒：2个

3.干辣椒：适量

4.葱姜蒜：适量

5.盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉：适量

二、制作步骤

1.鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。

2.青椒处理：青椒洗净，去籽切成小块。

3.干辣椒处理：干辣椒洗净，去蒂，用剪刀剪成小段备用。

4.葱姜蒜处理：葱姜蒜分别切末备用。

5.炒鸡肉：热锅凉油，将鸡肉倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。

6.炒青椒：锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入青椒翻炒至变色。

7.炒鸡肉和调味：将炒好的鸡肉倒入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。

8.加入辣子：最后加入干辣椒翻炒均匀，出锅前淋上少许香油即可。

三、小结

以上就是制作正宗的四川青椒辣子鸡的详细步骤。在制作过程中，需要注意的是鸡肉的腌制时间不要太长，否则会影响口感。此外，炒青椒时要保持锅温，不要让青椒过度熟烂，以保持其口感和营养价值。

最后，希望大家能够亲自动手制作一下这道美食，感受四川川菜的独特魅力。