作为川菜中的经典之一，四川咸菜扣肉是一道非常受欢迎的家常菜。它的特点是口感鲜美，咸香适中，肉质酥烂，非常下饭。下面，我将为大家介绍一下四川咸菜扣肉的做法，让大家可以在家中轻松做出美味的四川咸菜扣肉。

材料：

五花肉500g、咸菜100g、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、清水适量。

步骤：

1.准备好所需材料，五花肉用水洗净，切成2-3厘米见方的小块，咸菜洗净，切成小段，姜切成片，葱切成段备用。

2.将五花肉块放入锅中，加入清水烧开，撇去浮沫，加入姜片和葱段，加入料酒焯水，焯过后捞出备用。

3.将锅中的清水倒掉，放入适量的清水，加入焯过水的五花肉块，加入适量的盐和糖，烧开后转小火煮约30分钟。

4.煮肉的同时，将咸菜用水洗净，切成小段，放入锅中焯水，焯过后捞出备用。

5.将焯过水的咸菜块放入煮肉的锅中，加入适量的酱油，煮约10分钟。

6.将煮好的五花肉块和咸菜块倒入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸约40分钟。

7.蒸好后将肉块和咸菜块倒入盘中，将蒸锅中的汁水倒入锅中，加入适量的糖和酱油，烧开后浇在肉块和咸菜块上即可。

小结：

以上就是四川咸菜扣肉的做法，大家可以根据自己的口味适量调整盐和糖的用量，调整出自己喜欢的口味。在蒸的过程中，可以适量加入一些自己喜欢的调料，比如干辣椒、花椒等，这样可以增加菜肴的口感和香气。希望大家能够喜欢这道美味的四川咸菜扣肉，也希望大家能够在家中尝试制作，享受家庭美食的乐趣。