凉拌卤味是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道鲜美，而且非常适合夏天食用。不过，市面上的卤味大多数都添加了大量的添加剂和防腐剂，对身体健康不利。那么，我们该如何在家中制作美味又健康的凉拌卤味呢？下面就为大家介绍一下凉拌卤味的做法及配方。

一、配料

1. 猪皮：250克

2. 鸡爪：250克

3. 牛肚：250克

4. 鸭舌：250克

5. 豆皮：250克

6. 香菜：适量

7. 蒜末：适量

8. 姜末：适量

9. 辣椒：适量

10. 酱油：适量

11. 老抽：适量

12. 白糖：适量

13. 醋：适量

14. 盐：适量

二、做法

1. 将猪皮、鸡爪、牛肚、鸭舌、豆皮分别清洗干净。

2. 将猪皮、鸡爪、牛肚、鸭舌、豆皮放入锅中，加入适量的水，大火煮开。

3. 煮沸后，将锅中的水倒掉，再次加入适量的水，加入适量的姜片和葱段，大火煮开。

4. 煮沸后，将锅中的水倒掉，再次加入适量的水，加入适量的料酒和盐，大火煮开。

5. 煮沸后，将锅中的水倒掉，将猪皮、鸡爪、牛肚、鸭舌、豆皮分别捞出，切成小块。

6. 将猪皮、鸡爪、牛肚、鸭舌、豆皮放入碗中，加入适量的酱油、老抽、白糖、醋、蒜末、姜末、辣椒，搅拌均匀。

7. 放入冰箱冷藏，腌制1小时。

8. 取出后，加入适量的香菜，搅拌均匀即可。

三、小贴士

1. 煮卤味的水不能太多，否则卤味会变得太稀。

2. 卤味腌制的时间不能太长，否则口感会变得太软。

3. 卤味中的调料可以根据个人口味进行调整。

四、结语

以上就是凉拌卤味的做法及配方，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。制作凉拌卤味不仅方便简单，而且健康美味，非常适合夏天食用。让我们一起享受美食的同时，也要注意身体健康哦！