• 步骤一：清洗和处理鱼
• 步骤二：腌制鱼
• 步骤三：烤鱼
• 步骤四：享用美食
• 总结

首先，我们需要准备一条七八斤的新鲜大鲤鱼，可以在当地的渔市场或超市购买。除此之外，还需要一些基本的调料和材料，包括：

• 盐
• 黑胡椒粉
• 柠檬
• 大蒜
• 生姜
• 葱
• 橄榄油
• 烤箱

步骤一：清洗和处理鱼

首先，我们需要将鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏。然后，将鱼的两侧切开，去掉鱼骨，但不要将鱼完全切开，保持一定的连续性，这样可以保证鱼的形状和口感。接下来，将鱼的两侧切几个小口，方便调料的渗透。

步骤二：腌制鱼

将盐、黑胡椒粉、柠檬汁、切碎的大蒜和生姜混合在一起，调成腌制酱汁。将鱼放在盘子里，将腌制酱汁均匀地涂抹在鱼的两侧和内部。然后，将鱼盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制至少1个小时，最好是腌制过夜，这样可以让鱼更加入味。

步骤三：烤鱼

预热烤箱至200度。将鱼从冰箱里取出，去掉保鲜膜，将鱼放在烤盘上。将切成段的葱和姜放在鱼的两侧和内部，这样可以去腥增香。最后，将橄榄油均匀地涂抹在鱼的表面，放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟左右，具体时间根据鱼的大小和烤箱的火力而定。

步骤四：享用美食

烤好的鱼表皮呈金黄色，鱼肉香嫩多汁，口感极佳。将烤好的鱼放在盘子里，撒上一些切碎的香菜和柠檬汁，即可享用美食。

总结

烤七八斤大鲤鱼并不难，只需要准备好调料和材料，按照上述步骤进行操作，就能烤出香嫩美味的口感。烤鱼的过程中，可以根据个人口味添加一些其他的调料，比如辣椒、花椒等，让口感更加丰富。