黔鱼是贵州特产，也是贵州人民餐桌上的一道美食。然而，有些人却传言黔鱼是最脏的鱼，吃了会让人得病。那么，黔鱼真的是最脏的鱼吗？这个问题一直以来都备受争议，今天我们就来揭秘一下。

黔鱼是一种淡水鱼，生长在清澈的山泉水中，鱼肉质地细嫩，味道鲜美。黔鱼的营养价值也很高，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等。所以，从营养角度来看，黔鱼是一种非常好的食材。

然而，为什么会有人说黔鱼是最脏的鱼呢？这是因为黔鱼在制作过程中需要进行腌制，而腌制过程中会添加大量的盐和其他调料，这些调料会让黔鱼表面出现白色的霉菌，给人一种脏乱的感觉。但是，这种霉菌并不会对人体造成危害，只要处理得当，黔鱼是完全可以安全食用的。

那么，如何处理黔鱼才能保证安全呢？下面，我们来介绍一下黔鱼的制作方法。

1. 挑选新鲜的黔鱼，去掉鳞和内脏，洗净后切成片状。

2. 在黔鱼表面均匀地涂上盐和其他调料，然后放入密封的容器中，腌制2-3天。

3. 腌制好的黔鱼取出后，用清水洗净表面的盐和调料，晾干备用。

4. 在锅中加入适量的油，烧至七八成热，将黔鱼放入煎炸至金黄色即可。

通过以上步骤，黔鱼就可以制作得非常美味了。当然，在制作过程中也需要注意卫生，避免污染食材。只要掌握好技巧，黔鱼是完全可以安全食用的。

总之，黔鱼并不是最脏的鱼，只是在制作过程中容易让人产生错觉而已。只要正确处理，黔鱼依然是一种非常健康美味的食材。